Рекомендуємо, 2022

Вибір Редакції

Різниця між целюлозою, крохмалем та глікогеном

Ці три полісахариди відрізняються між собою глікозидними зв'язками та своїми функціями. Починаючи з целюлози, яка є мономером бета-глюкози і знаходиться лише в клітинній стінці рослин. Тоді як крохмаль та глікоген виступають як запас вуглеводів у рослин та тварин відповідно. Хоча їх ланцюги мають невеликі відмінності в точці розгалуження, що описано нижче.

Усі ми усвідомлюємо важливість вуглеводів, будь то рослини, тварини (включаючи людину) чи мікроорганізми. Це найбільш поширені органічні речовини і має значне значення, оскільки діє як дієтичне джерело, а також служить структурним компонентом, забезпечує енергією.

Далі вуглеводи класифікуються як моносахариди, дисахариди та полісахариди. Ця класифікація за кількістю одиниць глюкози або цукру, пов'язаних між собою. З цим ми обговоримо різницю між трьома основними полісахаридами, що адекватно відзначає їх присутність там, де це потрібно чи потрібно.


Основа для порівнянняКлітковинаКрохмальГлікоген
ЗначенняОдин з гомополісахаридів та органічна речовина, що зустрічається лише у рослин, особливо в їх клітинній стінці, і вони розглядаються як структурний компонент.Крохмаль є також гомополісахаридами і як запас вуглеводів рослин і дієтичне джерело для тварин.Глікоген також є гомополісахаридом і знаходиться у тварин як їх запас вуглеводів; він також міститься у грибах та рослинах, які не містять хлорофілу.
Знайдено вЦелюлоза міститься лише в рослинах (клітинна стінка).Крохмаль міститься в рослинах.Присутні у тварин і рослин, які не містять хлорофілу, як гриби.
Зв'язки одиниці глюкозиЦелюлоза становить їх залишки глюкози у вигляді β (1-4) глікозидних зв’язків.Крохмаль містить залишки глюкози як α (1-4) глікозидні зв’язки в амілозі, тоді як в амілопектині α (1-6) глікозидні зв'язки в точках розгалуження, інакше α (1-4) зв'язків.Глікоген також містить α (1-4) та α (1-6) (у точках розгалуження) глікозидні зв’язки між їх мономерами.
Молярна маса162, 1406 г / моль.Молярна маса крохмалю варіюється.666, 5777 г / моль.
Тип ланцюгаЦе довгі, прямі, нерозгалужені ланцюги, що утворюють Н-зв’язки з сусідніми ланцюгами.Вони бувають згорнуті і нерозгалужені (амілоза) або довгі, розгалужені (амілопектин).Короткі і сильно розгалужені ланцюги.
Розчинність у водіНерозчинний.Амілоза водорозчинна, а амілопектин - нерозчинний у воді.Розчинні в невеликій мірі, оскільки вони сильно розгалужені.
ФормиФормуються волокна.Форма зерна.Дрібні гранули.

Визначення целюлози

Целюлоза знаходиться лише в рослині і відсутня у хребетних. У рослин він виступає структурним компонентом і присутній у клітинній стінці, особливо у стовбурах, деревній зоні рослин. Целюлоза є полісахаридом і складається з численних одиниць глюкози, що з'єднуються між собою, утворюючи довгу ланцюг.

Зв'язок одиниці глюкози або глікозидної зв’язки становить β (1-4) . Ланцюг нерозгалужений, лінійний, що містить від 10 000 до 15 000 одиниць D-глюкози.

Вищенаведене твердження важливо зауважити, оскільки це єдина причина, що людина не може перетравити (гідролізувати) целюлозу, оскільки фермент, необхідний для розриву бета-глікозидної зв'язку, відсутній у людини. Хоча деякі тварини, що переростають, у своєму кишечнику містять мікроорганізми, які можуть порушити бета-глікозидні зв’язки.

Терміти можуть перетравлювати целюлозу, оскільки вони містять мікроорганізм, трихонфа, який виділяє фермент целюлази і, таким чином, може гідролізувати β (1-4) зв’язки.

Визначення крохмалю

Інший тип полісахаридів, який виступає головним запасом вуглеводів для рослин і основним джерелом харчування для тварин та людини. Крохмаль зустрічається у двох типах полімерної амілози та амілопектину. Обидва полімери складаються з D-глюкози з альфа-глікозидними зв’язками, відомими як глюкан або глюкозан.

Будучи однаковими, глікозидні зв’язки, амілоза та амілопектин відрізняються за своїми властивостями. Амілоза містить нерозгалужену довгу ланцюг з α (1-4) глікозидними зв’язками, різняться за їх молекулярною масою. Амілоза не розчинна у воді.

З іншого боку, амілопектин містить сильно розгалужені ланцюги з α (1-4) глікозидною зв'язкою та α (1-6) зв’язками в точці їх розгалуження (зустрічаються кожні 24-30 залишків). Амілопектин має високу молекулярну масу і розчинний у воді. Крохмаль в основному міститься в злаках, овочах, коренях, бульбах тощо.

Визначення глікогену

Глікоген, який часто називають тваринним крохмалем, хоча його містять у рослинах, які не містять хлорофілу, як дріжджі, гриби тощо. Це також гомополісахарид, що має глікогенні зв’язки або зв’язки, подібні до амілопектину, з більшою кількістю гілок. Глікоген має α (1-4) глікозидні зв’язки з α (1-6) глікозидними зв’язками у точках розгалуження (зустрічаються кожні 8–12 залишків).

Глікоген має короткі, але сильно розгалужені ланцюги з високою молекулярною масою. Він рясно присутній у печінці, а також міститься в мозку, скелетних м’язах тощо.

Ключова різниця між целюлозою, крохмалем та глікогеном

Наступні моменти - ключові відмінності між трьома типами полісахаридів:

  1. Серед трьох полісахаридів целюлозу можна назвати органічною речовиною, яка переважно міститься в рослинах, особливо в їх клітинній стінці, і так називається структурним компонентом, а крохмаль міститься у тварин і є головним запасом вуглеводів та дієтичним джерелом для них. Глікоген міститься в основному у тварин, включаючи людей, і небагато рослин, які не мають хлорофілу.
  2. Целюлоза являє собою їхні залишки глюкози у вигляді β (1-4) глікозидних зв’язків з молярною масою 162, 1406 г / моль, а крохмаль містить залишки глюкози як α (1-4) глікозидних зв’язків в амілозі, а в амілопектині α (1-6 ) глікозидні зв'язки в точках розгалуження, інакше α (1-4) зв’язки. Подібно до крохмалю (амілопектину), глікоген також містить глікозидні зв’язки між їх мономерами α (1-4) та α (1-6) (у точках розгалуження). Хоча молярна маса крохмалю змінюється, але глікоген має 666, 5777 г / моль .
  3. Целюлоза являє собою довгі, прямі, нерозгалужені ланцюги, що утворюють Н-зв’язки з сусідніми ланцюгами і нерозчинні у воді. Крохмаль має згорнуту і нерозгалужену (амілозу) або довгу, розгалужену (амілопектин), тоді як ланцюги глікогену - це короткі і сильно розгалужені ланцюги. Амілоза водорозчинна, а амілопектин - нерозчинний у воді, але глікоген розчинний в незначній мірі, оскільки вони сильно розгалужуються.

Висновок

Участь вуглеводів спостерігається скрізь і в різних формах. Таким чином, вище поясненням було знати про полісахариди (види вуглеводів) та їх компоненти набагато кращим чином та чим вони відрізняються один від одного.

Top